Ethiquable
Alimentación bio-eco-orgánica, Comercio Justo, Consumo responsable, Cooperativas de Comercio Justo, Ingredientes ecológicos

Ethiquable, alimentación ecológica de comercio justo

Entrevista A Ethiquable, la marca de alimentación ecológica, sostenible y de Comercio Justo de la Cooperativa IDEAS En la cocina biológica ortomolecular, estamos comprometidos no sólo con enseñar una alimentación, limpia, natural, sanadora y biológica, sino también en dar a conocer algunas marcas de este tipo de alimentación que creemos merecen ser mencionadas y dadas… Sigue leyendo Ethiquable, alimentación ecológica de comercio justo

Alimentos híbridos, OMG, Transgénicos

Los nuevos transgénicos: híbridos

Alimentos híbridos y sus consecuencias para la salud y el planeta En mi libro Los aditivos y otros venenos, ¿necesarios? (Mandala Ediciones, 2013) dedico todo un capítulo al polémico tema de los alimentos transgénicos. En él explico no sólo científicamente qué son, cómo se crean, qué consecuencias inesperadas tendrán para nuestra salud y el planeta… Sigue leyendo Los nuevos transgénicos: híbridos

Alimentación bio-eco-orgánica

Caminando hacia lo eco-bio-orgánico

En el último post di algunos consejos para acercarnos hacia una alimentación más “healthy” sin necesidad de que todo en nuestra cesta fuera eco o bio. Fue un primer paso hacia el cambio de alimentación que nos pone en el camino de empezar a descubrir (para quien nunca se había planteado un cambio así) lo… Sigue leyendo Caminando hacia lo eco-bio-orgánico

Alimentación saludable

Una cesta de la compra healthy y económica

Comer saludable es una preocupación en alza, y no es para menos. En los estantes de los supermercados abundan ingentes cantidades de comida procesada que poco favor nos hacen a la salud. En una familia con ingresos medios españoles, la propuesta de mantener una “dieta saludable” parece muchas veces, un ideal lejano o imposible de… Sigue leyendo Una cesta de la compra healthy y económica

Alimentos funcionales, Cocinar con té verde, Receta gourmet, Repostería

Bombones de té verde Matcha

Ingredientes Para el relleno: 200 gr de chocolate blanco sin azúcar ni leche 5 gr de té verde variedad “Matcha” (en polvo) 20 gr de miel natural de abejas 70 gr de nata para montar (baja en grasa) Para la cobertura: 100 gr de chocolate para cobertura sin azúcar ni leche Té verde “Matcha” en… Sigue leyendo Bombones de té verde Matcha

Alimentos funcionales, Aminoácidos, Infusiones

Descubriendo los increíbles beneficios de la L-Teanina

La L-teanina (ácido gamma-etilamino L-glutámico) es un interesante aminoácido que no se encuentra en la proteína a partir de los alimentos, pero supone más del 50% de los aminoácidos libres en el té verde (Camellis sinensis). Aparte de en el té verde, la L-teanina tan sólo está presente en otras tres fuentes; un tipo de… Sigue leyendo Descubriendo los increíbles beneficios de la L-Teanina

Alimentos funcionales, Hongos y Setas, Ingredientes en la cocina ortomolecular

Beneficios de los hongos para la salud: un tesoro culinario y medicinal

Aunque sólo se suelen utilizar unas pocas variedades de estos tesoros culinarios para la salud, existen muchos tipos de hongos que son menos conocidos pero igualmente o más importantes en cuanto a los beneficios para la salud que aportan. Vamos a ver en profundidad cuáles son estos tipos de hongos y sus propiedades para el… Sigue leyendo Beneficios de los hongos para la salud: un tesoro culinario y medicinal

Especias, Leches vegetales, Pasta integral, Plato caliente

Macarrones de espelta con salsa de curry

Ingredientes: 500 gr. de macarrones de espelta o integrales 2 cebolletas 250 gr. de champiñones frescos laminados 250 gr. de brócoli Jengibre fresco 300 ml de leche de coco 1 cucharada sopera de curry Sal del Himalaya y pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Preparación: Lavar los champiñones y laminarlos. Cortar el brócoli en… Sigue leyendo Macarrones de espelta con salsa de curry

Merluza al horno con jengibre
Horno, Pescado blanco, Plato caliente

Merluza al horno con jengibre

Ingredientes: Filetes de merluza o lomos (4) 2 puerros 2 cebolletas 2 calabacines Jengibre fresco Una pizca de nuez moscada molida Aceite de oliva virgen Pimienta negra molida y sal del Himalaya Preparación: En una bandeja para horno con papel vegetal, colocar los filetes o lomos de merluza, salpimentar. Cortar y pelar un trozo de… Sigue leyendo Merluza al horno con jengibre

Marinados, Métodos de cocción

Marinados

Preparar enzimáticamente los alimentos para evitar la formación de nitrosaminas Cómo preparar marinados en casa Los marinados (adobos) se utilizan sobre todo para la elaboración de platos con todo tipo de carnes (ternera, pescados, aves, etc.) es además de un método de cocción una forma de conservación de los alimentos Los ingredientes que se utilizan… Sigue leyendo Marinados