Repostería

Bizcocho de algarroba

harina de algarroba
Bizcocho de algarroba y nueces

Ingredientes

  • 200 gr. de harina de espelta
  • 100 gr. de harina de algarroba
  • 250 ml de leche vegetal de avena, castañas o almendras (a temperatura ambiente, no fría)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 cda pequeña de bicarbonato de sodio
  • 1 cda pequeña de canela en polvo
  • 3 huevos
  • 80 gr. de nueces picadas
  • 150 ml de aceite de oliva suave
  • Ralladura de piel de naranja
  • Coco rallado

Preparación

En un bol amplio mezclar la harina de espelta con la harina de algarroba, la levadura en polvo, la cucharadita de bicarbonato y la canela en polvo.

En bol aparte mezclaremos los huevos, la leche vegetal (a temperatura ambiente, no fría) y el aceite de oliva suave.

Incorporar en el primer bol (el que contiene las harinas) la mezcla y batir todo hasta conseguir una textura homogénea. Añadir las nueces picadas y la ralladura de naranja. Mezclar todo muy bien.

Pondremos en un molde para horno (puede ser alargado o redondo) mantequilla y un poco de la harina de espelta hasta cubrir bien todo el molde para que el bizcocho no se pegue. Añadir la mezcla al molde.

Precalentaremos el horno, y meteremos la mezcla diez minutos después. El horno debe estar a 180º C, deberemos cocinar el bizcocho durante 25 minutos. Pasado este tiempo comprobaremos si el bizcocho esta listo introduciendo la punta de un cuchillo limpio. Si sale seco y sin restos, el bizcocho está listo.

Lo dejaremos enfriar y lo desmoldaremos. Podemos decorarlo con coco rallado.

Es un delicioso postre que podemos realizar para cualquier ocasión especial. La algarroba es un sustitutivo fantástico del chocolate y posee prácticamente el mismo sabor.

 

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