Gazpacho antioxidante
Plato frío

Gazpacho antioxidante de frutas

Gazpacho antioxidante
Gazpacho antioxidante de frutas rojas

Ingredientes

  • 2 tomates maduros o bien la cantidad necesaria de tomates cherry
  • 1 granada
  • 1/2 kg de sandía fresca sin pepitas
  • 150 gr. de cerezas y/o fresas, frambuesas, grosellas, moras
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Un puñado de bayas de Goji (pueden ser frescas o secas)
  • 1 cebolla morada pequeña
  • Sal del Himalaya o marina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana ecológico
  • Agua filtrada (1 litro)
  • Pimienta negra molida o si se prefiere se puede sustituir por: cúrcuma o jengibre
  • Hojas de albahaca o menta fresca (para decorar)
  • Semillas de chía (opcional)

Preparación

En el vaso de la batidora añadir todos los ingredientes convenientemente limpios y troceados. Primeramente añadir las hortalizas y luego continuar con las frutas. Agregar un poco de agua y batir hasta que la mezcla este casi lista. Sazonar con un chorro de vinagre, la sal y la pimienta o la cúrcuma y un chorrito de aceite de oliva y continuar batiendo (si hace falta añadir más agua). Enfríar en jarra de cristal en la nevera. Cuando esté listo se podrá servir con unas hojas de menta o albahaca fresca y las semillas de chía.

Se trata de un gazpacho un tanto diferente con alto poder antioxidante por las frutas empleadas en la elaboración. Bajo en calorías, muy refrescante y con gran cantidad de fibra gracias al acompañamiento de las semillas de chía.

 

 

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