Pavo con peras y pasas
Pavo

Pavo al horno con peras, pasas y almendras

Pavo con peras y pasas
Pavo con peras y pasas

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 4 muslos de pavo
  • 150 gr de pasas de Corinto
  • 4 peras amarillas tersas
  • Vino dulce blanco o caldo de verduras (4 tazas)
  • Almendras crudas (un puñado)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal del Himalaya o marina
  • Pimienta negra molida
  • 2 cebolletas pequeñas

Preparación

En una bandeja para horno cubierta con papel vegetal colocar los muslos de pavo salpimentados. Lavar las peras y cortalas o bien en gajos o en trozos pequeños. Repartirlas por la fuente junto a los muslos de pavo, añadiremos las almendras crudas, las pasas de Corinto y las cebolletas cortadas finamente en juliana. Rectificaremos de sal y pimienta y bañaremos con un pequeño chorro de aceite de oliva virgen. Antes de meterlo en el horno, cubrirmos parcialmente con el vino blanco dulce. El horno debería tener una temperatura adecuada (120ºC) máximo, se cocinará más lentamente pero ya sabemos que a baja temperatura es mejor. Iremos añadiendo el resto del vino según veamos lo vaya necesitando el pavo para que no nos quede muy seco. A 120ºc la cocción es aprox. de una hora. Esto también dependerá de cómo nos guste la carne: más jugosa o más seca o más o menos hecha. Es un plato sabroso con ingredientes que se integran muy bien entre sí.

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