Especias, Leches vegetales, Pasta integral, Plato caliente

Macarrones de espelta con salsa de curry

Ingredientes: 500 gr. de macarrones de espelta o integrales 2 cebolletas 250 gr. de champiñones frescos laminados 250 gr. de brócoli Jengibre fresco 300 ml de leche de coco 1 cucharada sopera de curry Sal del Himalaya y pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Preparación: Lavar los champiñones y laminarlos. Cortar el brócoli en… Sigue leyendo Macarrones de espelta con salsa de curry

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Merluza al horno con jengibre
Horno, Pescado blanco, Plato caliente

Merluza al horno con jengibre

Ingredientes: Filetes de merluza o lomos (4) 2 puerros 2 cebolletas 2 calabacines Jengibre fresco Una pizca de nuez moscada molida Aceite de oliva virgen Pimienta negra molida y sal del Himalaya Preparación: En una bandeja para horno con papel vegetal, colocar los filetes o lomos de merluza, salpimentar. Cortar y pelar un trozo de… Sigue leyendo Merluza al horno con jengibre

Marinados, Métodos de cocción

Marinados

Preparar enzimáticamente los alimentos para evitar la formación de nitrosaminas Cómo preparar marinados en casa Los marinados (adobos) se utilizan sobre todo para la elaboración de platos con todo tipo de carnes (ternera, pescados, aves, etc.) es además de un método de cocción una forma de conservación de los alimentos Los ingredientes que se utilizan… Sigue leyendo Marinados

Encurtidos, Fermentados, Métodos de cocción

Encurtidos y Fermentados

Un método de conservación y aumento del valor nutritivo de los alimentos Cómo hacer encurtidos vegetales en casa Los encurtidos son alimentos vegetales que han sido fermentados en una solución de agua y sal marina. Poseen un importante efecto probiótico Este método de cocción de alimentos tiene también la propiedad de hacer de conservante Se… Sigue leyendo Encurtidos y Fermentados

Germinados y Brotes, Ingredientes en la cocina ortomolecular

Brotes y Germinados

Preparar semillas y legumbres para obtener germinados de alto valor nutritivo Cómo preparar germinados o brotes en casa Preparar germinados o brotes en casa es muy sencillo, para hacerlo nosotros mismos necesitaremos: Semillas o legumbres (de nuestro gusto) Agua filtrada. Un frasco de cristal con boca ancha y tapa, o un trozo de tul y… Sigue leyendo Brotes y Germinados

Propiedades de la miel
Endulzantes naturales, Ingredientes en la cocina ortomolecular

El azúcar en la cocina ortomolecular

El polémico azúcar blanco y los edulcorantes artificiales como el aspartamo o la sacarina (de probados efectos negativos sobre la salud) son los grandes enemigos de la cocina ortomolecular. La primera porque roba nutrientes al organismo y colabora en el desarrollo de la diabetes de tipo II y la obesidad y las segundas porque su… Sigue leyendo El azúcar en la cocina ortomolecular

Propiedades de las hierbas y especias
Especias, Hierbas, Ingredientes en la cocina ortomolecular

Hierbas y Especias

Las hierbas y las especias son pequeños tesoros medicinales con las que podemos contar en nuestras cocinas. Con innumerables propiedades, dan sabor y vida a cada plato. Nunca deben faltar en nuestras despensas, ya sean secas o frescas (mejor) las hierbas aportan gran cantidad de beneficios para la salud y las especias sabrosos toques únicos.… Sigue leyendo Hierbas y Especias

Propiedades de las legumbres
Ingredientes en la cocina ortomolecular, Legumbres

Las Legumbres

Las legumbres son las reinas en la cocina ortomolecular. Versátiles, muy nutritivas, asequibles para todo el mundo y deliciosas representan proteínas vegetales de excelente calidad biológica. Podemos elaborar innumerables platos con ellas, y son de seguro el ingrediente estrella en la despensa de todo vegano y/o vegetariano. Conocer a fondos sus propiedades nutricionales así como… Sigue leyendo Las Legumbres

Propiedades de las leches vegetales
Ingredientes en la cocina ortomolecular, Leches vegetales

Las Leches Vegetales

En la cocina ortomolecular preferiremos siempre que nos sea posible utilizar leches de origen vegetal frente a las de origen animal. La leche de vaca es la primera desaconsejada por su extensa y pesada estructura molecular es de difícil digestión y en la actualidad el empleo de los procesos de producción empleados han hecho que… Sigue leyendo Las Leches Vegetales

harinas-cocina-ortomolecular
Harinas, Ingredientes en la cocina ortomolecular

Las Harinas

Sabemos que las harinas refinadas a causa del proceso al que son sometidas desde su cultivo mismo, se han convertido en enemigos de la salud. Hasta hace poco más de un siglo la harina de trigo común tenía apenas ocho cromosomas, desde esos tiempos hasta nuestros días ha pasado a tener más de cuarenta. Está… Sigue leyendo Las Harinas